Брюссельская капуста

 

Дата изменения: 2012-02-06

Брюссельская капуста имеет длинный стебель с верхушечной почкой. На стебле расположены длинночерешковые листья, в пазухах которых образуются кочанчики размером 2-4 см. На стебле может быть до 90 кочанчиков, которые употребляют в пищу отварными, маринованными, сушеными, а также консервированными.

Перед продажей у брюссельской капусты обрубают корни и обрезают листья. Зимой весь стебель с кочанами хранят прикопанными в песке.

Приготовление брюссельской капусты

Брюссельская капуста на нашем столе большая редкость, хотя в других странах она широко используется. Брюссельскую капусту, имеющую высокую пищевую ценность и хорошие вкусовые качества. следует смело вводить в наше повседневное меню. Готовить ее надо быстро, чтобы не потерять, не разрушить ценные природные свойства. Полезнее всего капуста в сыром виде - ее промывают, нарезают и подают к столу.

Брюссельская капуста с творогом

Брюссельскую капусту с творогом рекомендуется подавать на завтрак или ужин. Кочанчики разрезают пополам. На каждую половинку укладывают творог, смешанный с рубленым чесноком. Если творог густой, его разводят молоком или другим молочным продуктом, можно овощным отваром.

Брюссельская капуста с крупами

Брюссельская капуста хорошо сочетается с различными видами круп (например, рисом). На дно кастрюли укладывают нашинкованную сырую морковь, затем перебранный и промытый рис, а на него кочанчики брюссельской капусты. Содержимое заливают горячей соленой водой так, чтобы покрыт был только рис, а капуста оставалась без воды, быстро доводят до кипения, варят 5-6 минут не перемешивая и настаивают 15-20 минут без нагревания при закрытой крышке. Перед подачей на стол выкладывают на блюдо слоями: капусту, рис, морковь. Заправляют сливочным маслом, сметаной или майонезом.

Брюссельская капуста с бульоном

Вкусна брюссельская капуста с рыбными, мясными и мясокостными бульонами. Кочанчики кладут в горячий бульон, доводят до кипения и подают к столу.

Кулебяка с брюссельской капустой

Для теста берут смесь пшеничной муки с манной крупой в соотношении 1:1, добавляют соль, холодную воду и вымешивают массу до образования комка теста. Далее тесто выбивают о доску до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам и доске (тесто не должно быть плотным), оставляют в тарелке на 20-30 минут для созревания, а затем раскатывают тонким слоем, периодически пересыпая мукой. На край теста ровным рядом укладывают кочанчики брюссельской капусты (8-10 штук), добавляют соль. Тесто заворачивают рулетом, края закрывают. Подготовленные «конверты» укладывают на сухой чистый противень и выпекают в хорошо разогретом духовом шкафу при температуре 230-250 С в течение 15-20 минут. Готовые горячие кулебяки смазывают сливочным маслом и подают к супам, борщам, чаю.

Яичная каша с брюссельской капустой

Для приготовления яичной кашки с брюссельской капустой, последнюю шинкуют соломкой, смешивают с яйцом, добавляют зелень или чеснок, затем смесь выливают на сковородку или в форму, доводят до кипения и массу перемешивают. Советуем вам при этом обходиться без жиров.

Напиток из отвара брюссельской капусты

Рекомендуем такой капустный напиток, который очень полезен детям. Капусту шинкуют соломкой, заливают соленым кипятком из расчета одна часть капусты на 3 части воды, доводят до кипения и настаивают 10-15 минут при закрытой крышке без нагревания. Отвар сливают, добавляют в него любые молочные продукты и подают к столу, а саму капусту заправляют сливочным маслом или сметаной и едят в виде салата.

 



  • На главную