Наши заготовки.

 

Размещаем рецептики своих заготовоик и кулинарные секреты))))

Lisichka says:

Lisichka says:

Солнышко, вот рецепт кабачковой икры, очень вкусная.

Для выработки кабачковой икры требуются кабачки, морковь, петрушка (коренья), лук репчатый, зелень (петрушка, укроп),соль, сахар, пряности, масло тастительное, уксусная эссенция.

Кабачки нарезают кольцами толшеной 2 см.(семена убрать) и обжиривают. Кабачки при обжарке приобретают равномерную желтую окраску с коричневым оттенком.

Отдельно обжаривается морковь, лук и коренья петрушки.

Все обжаренные овощи измельчают на мясорубке, помещают в эмалированную кастрюлю и добавляют мелко нарезанную зелень.

Томаты добавляют в виде уваренной массы. Для этого их нарезают кусочками, проваривают и уваренную массу протирают через сито. Добавить 1ч. л. уксусной эссенции. Протёртую массу уваривают до половины первоначального объема. Правда сейчас я стала делать проще. Просто выпускаю семена из томатов, прокручиваю из на мясорубке и выпариваю. Можно использовать готовую томатную пасту.

Все овощи в эмалированной кастрюле при постоянном помешивании варить в течении 10-15 мин. Добавить соль, сахар и пряности.

Хорошо перемешанную икру в горячем виде (кипящем) разливают по банкам, накрывают и ставят серилизовать.

Режим стерилизации при 100 гр. для банок 0,5л-40-50мин; для 1л-60-65 мин. считается с момента закипания воды.

После стерилизации банки закатывают и переворачивают вниз горлышком до остывания.

Расход продуктов (для изготовления 10 банок по 0,5л.):

кабачки-6,6кг;

морковь-0,6кг;

петрушка (корень)-150гр;

 



  • На главную