Перец маринованный в томате

Перец маринованный в томате

Этот рецепт ещё моей бабушки, царство ей небесное. Она его называла "Перец по-армянски",т. к. жила не далеко от Армении и все её соседи были армяне, вот она и научилась его готовить и мне передала, когда была при жизни.

Для этого нам потребуется.

Перец болгарский сладкий мясистый 5кг, но у меня было 2 кг

помидоры 2,5 кг

укроп, базилик, петрушка, лавровый лист, Чеснок, горький перец горошек,1 стручок горького перца, соль 203 ст. л, сахара 0,5 стакана, уксуса 10% 0,5 стакана, раст. масла 0,5 стакана. аспирин.

Помидоры помыть и провернуть через мясорубку, поставить варить на 40 мин.,упариваем жидкость, изредка помешиваем. Затем налить уксус, сахар, соль, масло, лавровый лист, перец горошек, попробуйте на ваш вкус, может чего то и не хватает, добавьте.

Варить 20 мин.

Очистить перцы от плодоножки и семян, разрезать на крупные куски

чеснок подавить

Как помидоры упарились, добавить резанный перец и можно 1 стручок горького порезать, он там затеряется и не будет чувствоваться горечь, но для пекантности я положила

Варить на медленном огне мин.20.Нарезать зелени и чеснока, добавить в томатный рассол, прокипятить 10 мин. Закрываем в банки, я сыплю чуть аспирина. Укутываем в одеяло.

Приписка. У меня не было зелени, я её не положила, но по рецепту требуется, с зеленью бесподобно вкусно.

Перцы употребляются как закуска, а томатную массу можно добавлять в борщи и в др. кулинарные изделия, конечно можно и с хлебом съесть, очень вкусная.