Перец маринованный в томате
Перец маринованный в томате
Перец маринованный в томате
Этот рецепт ещё моей бабушки, царство ей небесное. Она его называла "Перец по-армянски",т. к. жила не далеко от Армении и все её соседи были армяне, вот она и научилась его готовить и мне передала, когда была при жизни.
Для этого нам потребуется.
Перец болгарский сладкий мясистый 5кг, но у меня было 2 кг
помидоры 2,5 кг
укроп, базилик, петрушка, лавровый лист, Чеснок, горький перец горошек,1 стручок горького перца, соль 203 ст. л, сахара 0,5 стакана, уксуса 10% 0,5 стакана, раст. масла 0,5 стакана. аспирин.
Помидоры помыть и провернуть через мясорубку, поставить варить на 40 мин.,упариваем жидкость, изредка помешиваем. Затем налить уксус, сахар, соль, масло, лавровый лист, перец горошек, попробуйте на ваш вкус, может чего то и не хватает, добавьте.
Варить 20 мин.
Очистить перцы от плодоножки и семян, разрезать на крупные куски
чеснок подавить
Как помидоры упарились, добавить резанный перец и можно 1 стручок горького порезать, он там затеряется и не будет чувствоваться горечь, но для пекантности я положила
Варить на медленном огне мин.20.Нарезать зелени и чеснока, добавить в томатный рассол, прокипятить 10 мин. Закрываем в банки, я сыплю чуть аспирина. Укутываем в одеяло.
Приписка. У меня не было зелени, я её не положила, но по рецепту требуется, с зеленью бесподобно вкусно.
Перцы употребляются как закуска, а томатную массу можно добавлять в борщи и в др. кулинарные изделия, конечно можно и с хлебом съесть, очень вкусная.